こんにちは！

AXIS原店の尾崎です！

最近朝ごはんで味噌汁を飲むようにしてます！

愛知県は味噌文化が強くいろんな食品で赤味噌をつかってますね！

僕は出身が香川なんであまり赤味噌は食べないんですが、、、

そんな味噌についてです！

味噌は原料からみると、米味噌、麦味噌、豆味噌の3種類とこれらを混合した調合味噌に分かれます。米味噌とは大豆に米麹を加えて作ったもの、麦味噌とは大豆に麦麹を加えて作ったものです。豆味噌は大豆のみを主原料としています。

愛知県で使われるのは豆味噌が多いです。
豆味噌は糖分が少なく塩っけが強いのが特徴です。

米味噌、麦味噌は豆味噌と比べると糖分が多く甘みが感じられます。

使う素材、熟成方法、地域によってなどで味噌は味も見た目もかわります。

味噌の主原料である大豆は、たんぱく質を豊富に含む食品で、“畑の肉”と言われています。

大豆は発酵によって、アミノ酸やビタミンなどが多量に生成され、栄養的に優れた味噌になります。
その他にも味噌には、炭水化物、脂質、灰分、ビタミン、カリウム、マグネシウム、繊維質など、たくさんの栄養素が含まれています。

大豆は食物繊維も豊富、また発酵することによって乳酸菌なども含まれます。

安価な上に使いやすく栄養価も高い味噌！
みなさんも積極的に生活にとりいれてくださいね！

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