こんばんは。AXISの山田です。

今回は合成甘味料についてお話しします。

今回は数多く甘味料のなかでも代表的な５つを紹介したいと思います。

その５つがサッカリン、アスパルテーム、アセスルファムK、スクラロース、ネオテームです。

一つずつ細かく説明致します。

サッカリン

1879年コールタールの研究中に偶然発見された最初の人工甘味料でショ糖の500倍の甘さがありしびれるような後味がします。発ガン性が指摘されて現在では使用が減っている。

アスパルテーム

1965年胃潰瘍の薬の製造仮定でで発見され、1983にアメリカで認可された。ショ糖の200倍の甘さで日本ではパルスイートという商品が有名みたいです。脳腫瘍など重大な健康被害が問題視されているWHOでは一日摂取量を設定しているが日本では設定していない。

アセスルファムK

1967年ドイツの製薬会社の研究で偶然発見された。ショ糖の200倍の甘さがあり他の人工甘味料と組み合わせて甘さの維持に使われることが多い。発ガン性の危険から世界的に使用が禁止されている。

スクラロース

1976年に開発され砂糖に近い自然な甘味が特徴。ショ糖の600倍の甘さがあり熱に強く焼き菓子などに利用される。他の人工甘味料と同様に消化吸収できない。

ネオテーム

日本では2007年に認可されショ糖の10000倍の甘さがある。アスパルテームと構造が似ているが熱に強い。有害な化学物質の3,3-ジメチルブチルアルデヒドを含んでいて亜硝酸塩と反応して発癌性物質のニトロソ化合物が生成される危険性がある。

まだまだ合成甘味料にはたくさんの種類があります。

興味がある方はぜひ調べてみてください！

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