こんばんは。AXISの髙木です。

今回は、「ビタミB1」についてお話しします。

ビタミンB1は水溶性ビタミンの１つです。
ビタミンB1は、糖質からのエネルギー産生と、皮膚や粘膜の健康維持を助ける働きがあります。また糖質を栄養源として使っている脳神経系の正常な働きにも関係しています。

食品としては、豚肉、レバー、豆類などに含まれています。
またビタミンB1はニンニクやタマネギなどに含まれているアリシンと結合してアリチアミンになると、吸収率が高くなります。しかし、熱に弱いため、調理による損失が大きいといった欠点があります。

不足すると脚気やウェルニッケ・コルサルフ症候群になったり、糖質がエネルギーにならないため疲れやすくなったり、食欲がなくなったりといった夏バテに似た症状があります。また脳や神経に障害を起こすこともあります。

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