こんばんは。 AXISの遠藤です。
今回はそばアレルギーについてお話しします。
そばアレルギーの症状は、喘息発作、じんましん、鼻アレルギー、消化管アレルギーが併発しアナフィラキシーショックを起こすこともあります。
症状を起こす原因としてはアレルゲン成分が主要とされていますが、このアレルゲン成分は未だ同定されていません。そばのゆで汁からの蒸気や殻枕の粉塵からも症状が発生する人もいるため、熱で変性しにくい成分かつ、そば殻に含まれている成分がアレルゲンと考えられています。
そばアレルギーを発症しない為には、まず食べないことが大事です。また、そばアレルギーはそばと一緒の釜で茹でたうどんにも反応してしまう方がいるのでなるべく一緒に茹でないところでうどんなどをたべるようにしましょう。

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