こんばんは。AXIS の佐々木です。
今回は、7大栄養素のフィトケミカルについてです。

まず、7大栄養素とは、糖質、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラル、フィトケミカル、食物繊維です。

その中のフィトケミカルについて話します。

フィトケミカルは、野菜、果物、豆類、芋類、海藻、お茶やハーブなど、植物性食品の色素や香り・アクなどの成分から発見された化学物質で、ビタミン、ミネラル、食物繊維以外にも、体の整理機能を活性化させる機能性成分で、第7の栄養素として注目されています。
フィトケミカルは、およそ1万種類あると言われており、代表されるのがワインに含まれるポリフェノールがその１つで、「ファイトケミカル」「非栄養素系食品因子」と呼ばれることもあります。

簡単にいうと、植物が紫外線や害虫から身を守るために作りだした物質
ということになります。

植物に含まれる化学物質をフィトケミカルと呼びます。例えば、ブルーベリーに含まれるアントシアニン、大豆に含まれるイソフラボン、緑茶に含まれるカテキン、人参やかぼちゃに含まれるカロテン、トマトに含まれるリコピンなどを指します。

フィトケミカルは抗酸化物質が大きな特徴といえます。酸素とともに生活をしている中で鉄が錆びていくのと同様に、私達の身体も知らず知らずのうちに酸化が進んでいます。

酸化は、がんや認知症などの病気や老化の原因とされています。酸化の原因は活性酵素によるものですが、フィトケミカルは活性酵素にくっつき自らが酸化することで酸化を防いでくれます。

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