こんにちは。AXISの洞垣です。

糖質は太りやすいのかどうかについてです。

糖質は唯一血糖値を上げる栄養素と言われています。血糖値が上がれば人は膵臓のランゲルハンス島β細胞からインスリンを分泌し、インスリンの働きにより血糖値を下げます。

血糖値が上がると太りやすいというのをきいたことがあるでしょうか。なぜ血糖値が上がると太りやすいのか、インスリンは作用してないのか、など疑問に思うかもしれませんが、食べ物にはそれぞれGI値というものがあります。

GI値は簡単に言えば血糖値の上りやすさの数値です。100に近ければ近いほど血糖値は高く上りやすいです。GI値の高いものを食べれば、それを戻すためにインスリンが多く分泌します。そのGI値の上がり下がりが大きければ大きいほど人は体に脂肪を貯めやすくなってしまうのです。というのも、インスリンは脂肪をつきやすくする作用を持っているからです。

では糖質をとるときにどうしたら太りにくくなるのか、それは食物繊維を糖質をとる前に摂取することです。食物繊維は血糖値の急激な上昇を抑える働きがあります。よく野菜から食べようというのはそういうことです。

ご飯をたくさん食べたい方は、野菜など食物繊維をたくさんとってなるべく血糖値が上がりすぎないよう気を使いながら食事を楽しみましょう。